鸡汤，一个看上去暖暖的词，加上德国这个前缀之后，不知能否让你品出另一种味道？
入口即化的鸡肉？！千丝万缕的鸡肉？！不要以为这是小朋友的用词错误，这是星期六我们那两餐的真实写照。经此一役，我都"闻鸡色变"了，现在是怀着巨大的阴影来记录这段文字的。
带来的石斛只煲过一次，上周末心血来潮，买只鸡来煲煲汤吧。在超市买了一只特价的3.3欧的鸡，就是批量生产，批量屠宰，去头去脚去内脏，冷冻的鸡。这种注解在欧洲属于废话，这里的市场上只有这种鸡卖。听说德国宰杀动物是需要有执照的，为了卫生，也为了人道（鸡道）考虑。真是虚伪啊！让那只鸡痛苦的活几个星期再"人道"的杀掉。看来，他们不仅要把自己的价值观加到别的国家头上，还要加到其它生物头上。超市里还有2.3欧的鸡，俺有点心动，英明的老婆果断地阻止了想法。当时她还出于方便的考虑，还提出不买整鸡，只买鸡腿，可是俺想啊，鸡汤没有完整的鸡壳，光漂着那几根鸡腿，多没感觉啊。于是否决了这一项建议，并勇敢地提出，我来弄好了！
周六早早起床，处理鸡汤事宜。日理万鸡的屠宰场出品的鸡，还是带着许多未除尽的毛。抓大放小，仔细抓大腿上的毛，小面积放弃背部的皮，已达到"皮之不存，毛将焉附"的去毛效果。去尾，去油，在油价飞涨的今天，扔掉了这许多鸡油，实在罪过罪过。香菇，石斛，枸杞，红枣，红萝卜，鸡，看上去像模像样。一个半小时……完成。真香啊，…………那是香菇！把鸡捞起来，鼻尖贴到鸡皮才闻到那么一丝的香味。想想妈妈那十里飘香的白切鸡，真是天壤之别啊。后悔把背部的皮给去掉了，鸡皮是唯一还能有点鸡味的地方了。那鸡肉完全没有肌肉的感觉，一夹就成丝成丝的滑落，这里做手撕鸡一定不费力。这些鸡丝进到口里，基本上不需要嚼就已经融化了，比巧克力融得还快。中午吃了鸡腿和鸡翅，基本上是吞下去的。晚上吃剩下的部分，必须蘸着酱油，否则无法下咽。吃过这一餐之后，我们还在后怕，也在好奇，那种2.3欧元的鸡会是怎么样的啊？现在，不要说想念妈妈做的白切鸡了，就连想起香港科大餐厅的切鸡，我都要流口水了。
今天中午，学校餐厅又出现了鸡腿，令我胃部有了翻滚的感觉。这顿鸡汤，让我有了不知肉味的感觉了，难怪德国要有贝多芬，只是因果关系倒了一下。
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最新回复
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好久不见了
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[ 本帖最后由 xinyu 于 2008-7-21 07:52 编辑 ]QUOTE:
原帖已经超时，不能编辑了。沙参、玉竹、淮山、枸杞子、蜜枣是清补凉，可以搭配放到一起，加瘦猪肉或猪排骨等骨头类，还可以加红萝卜，沙参、玉竹、淮山、枸杞子、蜜枣也不一定要放齐。淮山要先用凉水泡软。
冬菇加木耳，先用一碗水煮透，约剩小半碗水停火备用，用爆香姜、葱、蒜，再放鸡（鸡要先放酱油、盐等作料淹一个小时左右。这种鸡就是靠调料）翻炒，最后加冬菇加木耳一起焖着吃，焖至水干，让汤汁渗到鸡里面。
总之，这种鸡只能炒着吃，焖着吃，烤着吃，还有就是靠调料。不能再用来煲汤了，它是面粉做的！ [ 本帖最后由 Dice 于 2008-7-21 23:41 编辑 ]
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这个也太强了吧... 俺小时候靠养鸡生蛋卖钱交学费,貌似很少见过这种类型.QUOTE:
哈哈,想得到更多同情,发更多贴.